ピピルティンココアのニブカシューお試しパックをいただいた。 カカオをローストして砕いたものがものがカカオニブね。 カカオニブとカシューナッツを一緒にキャラメライズしたもの。 そのまま食べても美味しいし、ヨーグルトやアイスクリームなどにトッピングして...Read More

コーヒー豆をチョコレートでコーティングしたコーヒービーンズチョコレートをいただいた。 HIRO COFFEEさんの商品で、毎年いただいている。 今年はパッケージが違うね。 バレンタイン使用なので公式サイトには掲載されていない。 「TOI ET MO...Read More

OKINAWA CACAOさんの「カラキ」というチョコレートをいただいた。 「カラキ」とは聞きなれない名称だなと思って商品説明を見る。 沖縄本島の北部、やんばる。奇跡の森と呼ばれる豊かな自然と美しい海のコントラストの中に宿る沖縄の文化。オキナワカカ...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 KOBE CHOCO 神戸旧居留地30番地「BUDDY CHOCOLATE アソート5」。 「BE INTO CACAO!!みんな、カカオに夢中!!」というコピーがいいね。 とにかくボリューミーなチョコ...Read More

バレンタインのチョコレートをいただいた。 なんとチョコレートの燻製なんだ～ 軽井沢いぶるさんは長野県の会社。チョコレート屋さんではなくて、醤油、オリーブオイル、塩や胡椒、ゴマ、ナッツ、チーズ、オリーブ、豚肉、鴨肉などを燻製にして販売されている。 し...Read More

本日はバレンタインデー。 CACAO HUNTERS（カカオハンターズ）さんのCROCANTE(クロカンテ)というチョコレートをいただいた。 チョコレートはどれも同じだと思われがちなんだけど、ちょっとレベルが違ったので特におすすめしたい。 CROC...Read More

東京で展開されているマジドゥショコラさんのカカオ甘納豆をいただいた。 バレンタインではチョコレート、ホワイトデーにはマシュマロやホワイトチョコレートという常識はもうないね。 流行りがカカオやカカオニブなどになりつつあったと思っていたらついにカカオの...Read More

「明治ザ・チョコレート」は株式会社明治さんが2014年から立ち上げたブランド。 「チョコレートは明治」というCMは「明治乳業」という社名でおなじみだったよね。2011年から「株式会社明治」になっている。 さて、「メキシコホワイトカカオダーク」という...Read More

南米コロンビア産、「CACAO HUNTERS」さんのCHOCOTICO（チョコティーコ）をいただいた。 トゥリー・トゥ・バーのチョコレートだね。 「CACAO HUNTERS」は小方真弓さん、コーヒーの世界に従事してきたカルロス・ベラスコさんお二...Read More

少し早いけどバレンタインのチョコレートをいただいた。 「PISTA & TOKYO（ピスタ アンド トーキョー）」さんのピスタチオチョコレート。 ＜ピスタ アンド トーキョー＞ピスタチオの類をみない豊潤なコク。その緑は菓子を色鮮やかに彩り、...Read More

ビーン・トゥ・バーとは、カカオからチョコレートまでの製造を一貫して行うこと。 最近では、「トゥリー・トゥ・バー」、「ファーム・トゥ・バー」などともよく聞く。 世界各地のカカオやチョコレートを楽しむことができるようになった。 高松市林町に香川県で初の...Read More

ジャン=ポール・エヴァンさんはフランスのパティシエ、ショコラティエ、グラシエ。 グラシエとはアイス職人のことね。 1986年M.O.F（Meilleur Ouvrier de France）「フランス国家最優秀職人章」を受賞している。日本で言えば人...Read More