愛知県名古屋市にある1963年創業「カフェタナカ」さんの「ビジュー・ド・ショコラテ」をいただいた。 パッケージの缶とリボンの色合いがとてもオシャレ。 カフェタナカさんは文字通りカフェで、前身は創業者「田中寿夫」さんで「タナカコーヒー」というお店だっ...Read More

生チョコレートはスイスが発祥（1930年代）で、チョコレートクリームである「ガナッシュ」からつくられる。 ガナッシュは他にも「トリュフ」の原料にもなる。 日本では「シルスマリア」さんが1988年に発売されたものが発祥とされている。 日本における生チ...Read More

バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」さんのバターサンドをいただいた。 バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」さんは株式会社BAKEさんのブランドの一つ。 香川県人の私の身近にあるブランドは「BAKE CHEES...Read More

2月14日はバレンタインデー。 世界中では愛の誓いの日とされています。 バレンタインデーの起源はキリスト教の歴史によるものだけど、日本では1950年代から女性が男性に愛を伝える一方通行的に始まったもの。 製菓会社の販売促進目的にまんまとハマってしま...Read More

有限会社ミホ・シェフ・ショコラティエさんの「生ショコラマルブレ」をいただいた。 ショコラティエ斎藤美穂さんプロデュースと聞いただけでも熱い。 クセの強いブルーチーズと、ティラミスでおなじみマスカルポーネを合わせたホワイトチョコレートなんて、聞いただ...Read More

本日はバレンタインデーにいただいた「ビオルコム」さんのアマゾンゴールドカカオを使用した「カカオ豆チョコレート」をご紹介しよう。 これは以前もいただいたことがある商品で、もう一度いただくことができて思わず喜んでしまった。 前回に食べた時、ビオルコムさ...Read More

マニアックなチョコレートをいただいた。 ぺルー・ティンゴマリア産「Shattell Chocolate（シャテルチョコレート）」のダーク70%カカオ。 ■公式サイト：Shattell Chocolate サロン・デュ・ショコラ2019にも参加されて...Read More

バレンタインデーにいただいたチョコレート、今回はCACAO SAMPAKAのショコラタ・カカオニブをご紹介する。 「CACAO SAMPAKA」さんはスペインのチョコレート屋さん。 スペイン王室御用達チョコレートなのだ。 日本にも東京と大阪にお店が...Read More

バレンタインデーにいただいたチョコレート、本日はハワイ「Island Princess（アイランドプリンセス）」さんのコーヒービーンズ。 カラフルだし、ハイビスカスが描かれていかにもハワイデザイン。 ハワイ自社農園でとれたコーヒー豆をチョコレートコ...Read More

バレンタインデーにいただいたチョコレート、本日は「エクチュア」さんの塩味チョコレート。 ▼2019年仕様のパッケージ ロゴも素敵。 エクチュアさんは大阪のお店。 古代マヤ文明のカカオの神様、エクチュアさんをロゴと社名にしてるんだね。 ショコラティエ...Read More

カカオニブをカシューナッツと一緒にキャラメライズしたPipiltinさんの「カラメルがけカカオニブ＆カシュー」をいただいた。 カシューナッツとカカオニブの見事なマリアージュ~ 「Bean to Bar」とはカカオからチョコレートになるまでを行うこと...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 「MICHEL CLUIZEL（ミシェル クルイゼル）」さんのコフレ・ショコラ・パリ。 「MICHEL CLUIZEL」さんはサロン・デュ・ショコラ日本に参加されている。 サロン・デュ・ショコラ日本公式...Read More