今季最後のバレンタインデーチョコレートはビオルコムさんのアマゾンゴールドカカオを使用した「カカオ豆チョコレート」。 以前もいただいたことがあった。 前回食べた時、ビオルコムさんのカカオは苦味が少なかったという印象だった。 箱の横はゴールドカカオのデザイン。 赤ワインやウイスキーに合うとのことだ。 甘すぎず、苦味の少ない...Read More

マニアックなチョコレートをいただいた。 ぺルー・ティンゴマリア産Shattell Chocolate（シャテルチョコレート）のダーク70%カカオ。 ■公式サイト：Shattell Chocolate サロン・デュ・ショコラ2019にも参加されてるね。 サロン・デュ・ショコラ：シャテル 【2019】シャテル｜サロン・デュ...Read More

バレンタインデーのチョコレート・・・果たして何個目だろう。 今回はCACAO SAMPAKAのショコラタ・カカオニブ。 CACAO SAMPAKAさんはスペインのチョコレート屋さん。 日本にも東京と大阪にお店があるよ。 公式サイト：CACAO SAMPAKA 営業時間：11:00～20:00 ▼東京丸の内本店（テイクア...Read More

バレンタインデー、いつまで続くのだろう(笑) 本日のチョコレートはハワイIsland Princess（アイランドプリンセス）のコーヒービーンズ。 カラフルだし、ハイビスカスが描かれていかにもハワイデザイン。 ハワイ自社農園でとれたコーヒー豆をチョコレートコーティングした商品。 思ったよりコーヒー豆は柔らかく、ポリポリ...Read More

バレンタインデーは続く。 本日のチョコレートはエクチュアさんの塩味チョコレート。 ▼2019年仕様のパッケージ ロゴも素敵。 エクチュアさんは大阪のお店。 古代マヤ文明のカカオの神様、エクチュアさんをロゴと社名にしてるんだね。 ショコラティエの信条は「ヨーロッパのものを再現するのではなく、日本の気候・風土の中で日本人が...Read More

カカオニブをカシューナッツと一緒にキャラメライズしたPipiltinさんの「カラメルがけカカオニブ＆カシュー」をいただいた。 カシューナッツとカカオニブの見事なマリアージュ~ 「Bean to Bar」とはカカオからチョコレートになるまでを行うことを言うが、最近ではそれがチョコレートの評価基準の一つ。 どこで作っていよ...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 MICHEL CLUIZEL（ミシェル クルイゼル） のコフレ・ショコラ・パリ。 MICHEL CLUIZELさんはサロン・デュ・ショコラ日本に参加されている。 サロン・デュ・ショコラ日本公式サイト 【2019】ミシェル・クルイゼル｜サロン・デュ・ショコラ日本公式サイト 日...Read More

「ビーントゥバー」という言葉を最近よく耳にする。 カカオからチョコレートバーになるまでを一貫して行うことだ。 カカオの皮を取り除いたものが「カカオニブ」、カカオニブをすり潰しものが「カカオマス」。 そんな用語もよく聞くようになったよね。 カカオそのものも流通するようになって、それを一般的にも食べられるようになって嬉しい...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 2月14日バレンタインデーまでまだまだなんだけど(笑) チョコレートコーティングしたHIRO COFFEEさんのコーヒー豆。 ヒロコーヒー HIRO COFFEE 一日の中に素敵なコーヒーブレイクを・・・ 単純にコーヒー豆をチョコレートコーティングしただけなのになぜにこんな...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 ショコラティエ・パレドオールのショコラ。 ショコラティエ・パレドオール 東京でショコラティエが作るこだわりのショコラなら。 箱の質感は高級感漂う。 中身はどうかな。 ショコラティエ・パレドオールのスペシャリティです。当店の店名でもある「パレドオール」は、フランス語で「金の円...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 お茶の老舗、京都宇治総本家辻利さんのバレンタイン仕様の抹茶チョコレートだ。 辻利ショコラコレクション 2019 Valentine’s day TSUJIRI CHOCOLAT COLLECTION 箱も素敵なデザイン。 「辻利物語」という商品。 ▼公式サイトの商品説明 玉...Read More

一足早いバレンタインデーの贈り物をいただいた。 「バレンタインデーのチョコレート」と書かないのは、チョコレートではないから(笑) 京都にあるオーガニックナッツ・グラノーラ専門店「COCOLO KYOTO」さんの黒七味ナッツだ。 ▼COCOLO KYOTOの箱とロゴ パッケージやロゴもとてもお洒落。 ■オーガニックグラノ...Read More