2月14日はバレンタインデー。 世界中では愛の誓いの日とされています。 バレンタインデーの起源はキリスト教の歴史によるものだけど、日本では1950年代から、女性が男性に愛を伝える一方通行的に始まったもの。 製菓会社の販売促進目的にまんまとハマってしまった（失礼）。 メリーチョコレートさん（東京都大田区本社）、モロゾフさ...Read More

本日はバレンタインデーにいただいた「ビオルコム」さんのアマゾンゴールドカカオを使用した「カカオ豆チョコレート」をご紹介しよう。 これは以前もいただいたことがある商品で、もう一度いただくことができて思わず喜んでしまった。 前回に食べた時、ビオルコムさんのカカオは苦味が少なかったという印象だった。 箱の横はゴールドカカオの...Read More

マニアックなチョコレートをいただいた。 ぺルー・ティンゴマリア産「Shattell Chocolate（シャテルチョコレート）」のダーク70%カカオ。 ■公式サイト：Shattell Chocolate サロン・デュ・ショコラ2019にも参加されている。 サロン・デュ・ショコラ：シャテル 【2019】シャテル｜サロン・...Read More

バレンタインデーにいただいたチョコレート、今回はCACAO SAMPAKAのショコラタ・カカオニブをご紹介する。 「CACAO SAMPAKA」さんはスペインのチョコレート屋さん。 日本にも東京と大阪にお店があるよ。 公式サイト：CACAO SAMPAKA 営業時間：11:00～20:00 ▼東京丸の内本店（テイクアウ...Read More

バレンタインデーにいただいたチョコレート、本日はハワイ「Island Princess（アイランドプリンセス）」さんのコーヒービーンズ。 カラフルだし、ハイビスカスが描かれていかにもハワイデザイン。 ハワイ自社農園でとれたコーヒー豆をチョコレートコーティングした商品。 思ったよりコーヒー豆は柔らかく、ポリポリと口の中で...Read More

バレンタインデーにいただいたチョコレート、本日は「エクチュア」さんの塩味チョコレート。 ▼2019年仕様のパッケージ ロゴも素敵。 エクチュアさんは大阪のお店。 古代マヤ文明のカカオの神様、エクチュアさんをロゴと社名にしてるんだね。 ショコラティエの信条は「ヨーロッパのものを再現するのではなく、日本の気候・風土の中で日...Read More

カカオニブをカシューナッツと一緒にキャラメライズしたPipiltinさんの「カラメルがけカカオニブ＆カシュー」をいただいた。 カシューナッツとカカオニブの見事なマリアージュ~ 「Bean to Bar」とはカカオからチョコレートになるまでを行うことを言うんだけど、最近ではそれがチョコレートの評価基準の一つ。 どこで作っ...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 「MICHEL CLUIZEL（ミシェル クルイゼル）」さんのコフレ・ショコラ・パリ。 「MICHEL CLUIZEL」さんはサロン・デュ・ショコラ日本に参加されている。 サロン・デュ・ショコラ日本公式サイト 【2019】ミシェル・クルイゼル｜サロン・デュ・ショコラ日本公式...Read More

「ビーントゥバー」という言葉を最近よく耳にする。 カカオからチョコレートバーになるまでを一貫して行うことだ。 カカオの皮を取り除いたものが「カカオニブ」、カカオニブをすりつぶしものが「カカオマス」。 そんな用語もよく聞くようになったよね。 カカオそのものも流通するようになって、それを一般的にも食べられるようになってうれ...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 2月14日バレンタインデーまでまだまだなんだけど(笑) チョコレートコーティングした「HIRO COFFEE」さんのコーヒー豆。 ヒロコーヒー HIRO COFFEE 一日の中に素敵なコーヒーブレイクを・・・ 単純にコーヒー豆をチョコレートコーティングしただけなのになぜにこ...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 ショコラティエ・パレドオールのショコラ。 ショコラティエ・パレドオール 東京でショコラティエが作るこだわりのショコラなら。 箱の質感は高級感漂う。 中身はどうかな。 ショコラティエ・パレドオールのスペシャリティです。当店の店名でもある「パレドオール」は、フランス語で「金の円...Read More

バレンタインデーのチョコレートをいただいた。 お茶の老舗、京都宇治総本家辻利さんのバレンタイン仕様の抹茶チョコレートだ。 辻利ショコラコレクション 2019 Valentine’s day TSUJIRI CHOCOLAT COLLECTION 箱も素敵なデザイン。 「辻利物語」という商品。 ▼公式サイトの商品説明 玉...Read More