亀田の柿の種！期間限定「黒七味」の再現を試みる。
自粛中なので、今日は心の旅をお届けする。 柿の種について 柿の種は新潟県で生まれた。 浪花屋製菓さんが小さなアラレを作っていたんだけど、奥様が製品の型を踏んでしまったことに始まる。 歪んでしまったその型で作ったアラレが、文字通り柿の種に似ていたことにより名付けられた。 新潟県の「大河津」という柿の種の形は、まさしく「柿...Read More
グルメノート
作ってみた、いただいた、買った、食べた、など学んだことのグルメノート。
並べ替え
モヤシたっぷり！塩麹キムチ丼を作ろう。
脳内で描いたキムチ丼を作ってみる。 前回塩麹の素晴らしさを知ったので、塩麹も使用するよ。 ▼用意する物（3～4人前） ①豚肉：250g ②キムチ：400g ③ニラ：一束 ④細ネギ：適宜 ⑤いりごま：適宜 ⑥溶けるチーズ ⑦モヤシ：2袋 ⑧塩麹：大さじ1 ⑨ニンニク：大さじ1 ⑩酒：大さじ2 ⑪醤油：味を調える用 まず豚...Read More
塩麹アヒージョとチーズのクリームペンネを作ってみた。
塩麹について 塩麹は素材の旨味を引き出し、肉や魚などを柔らかくする。 そして同じ塩味にするには、塩麹は塩の2倍必要なんだけど塩分量が元々4分の1。 同じ塩味にするのには半分の塩分量でよくなり、減塩ができるというメリットがある。 また、素材の旨味を引き出すというところも特徴。 最近塩麹にハマっていてね。 本日は塩麹を使い...Read More
アルポットで簡単調理！アウトドアで昼ご飯を作って食べよう。
トランギア・ストームクッカーからの脱却 ちょっとしたアウトドアクッキングをするのに、以前はトランギアのストームクッカーを使用していた。 トランギア・ストームクッカーとは、アルコール燃料を使用する調理器具で、アウトドアで簡単に肉を焼くことができる。 準備も後片付けもとても簡単。 ▼また、チーズを焼いたり。 ▼さらに、リゾ...Read More
カフェタナカのビジュー・ド・ショコラテ
愛知県名古屋市にある1963年創業「カフェタナカ」さんの「ビジュー・ド・ショコラテ」をいただいた。 パッケージの缶とリボンの色合いがとてもオシャレ。 カフェタナカさんは文字通りカフェで、前身は創業者「田中寿夫」さんで「タナカコーヒー」というお店だった。 娘さん「千尋」さんがお父上のカフェに合うお菓子を作りたいとフランス...Read More
生チョコ発祥の店「シルスマリア」の生チョコレート4種
生チョコレートはスイスが発祥（1930年代）で、チョコレートクリームである「ガナッシュ」からつくられる。 ガナッシュは他にも「トリュフ」の原料にもなる。 日本では「シルスマリア」さんが1988年に発売されたものが発祥とされている。 日本における生チョコレートの定義は、公正取引委員会によると、 チョコレート生地が全重量の...Read More
史上最強のバターサンド「PRESS BUTTER SAND」の関東限定フレーバー「黑」
バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」さんのバターサンドをいただいた。 バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」さんは株式会社BAKEさんのブランドの一つ。 香川県人の私の身近にあるブランドは「BAKE CHEESE TART」で、「コトチカ京都店」、「阪急西宮ガーデンズ店」で購入させ...Read More
「生ショコラマルブレ」ブルーチーズとマスカルポーネのホワイトチョコレート！
有限会社ミホ・シェフ・ショコラティエさんの「生ショコラマルブレ」をいただいた。 ショコラティエ斎藤美穂さんプロデュースと聞いただけでも熱い。 クセの強いブルーチーズと、ティラミスでおなじみマスカルポーネを合わせたホワイトチョコレートなんて、聞いただけでゾクゾクする。 さらにオレンジピールが入っていて、極めつけはブラック...Read More
CoCo壱番屋の期間限定メニュー「ベジタブルスープカレー」
CoCo壱番屋さんで期間限定メニュー「スープカレー」が販売されている。 期間は2020年の2月末まで。 種類は「ローストチキンスープカレー」と「ベジタブルスープカレー」の2種類。 去年も限定販売していたと思うんだけど行く機会がなく、やっと行くことができた。 「スープカレー」の発祥は北海道札幌市。 ▼札幌市のGARAKU...Read More
香川県郷土料理「白味噌あん餅雑煮」を作ってみた。
私は北海道生まれなのだけど、香川県に住んでいる期間が長いので香川県人である。 ちなみに年末の神戸旅行で和牛と国産牛について調べたんだけど、和牛は日本で生まれ育った牛。 国産牛とはアメリカで生まれても、日本で育った期間がアメリカより長ければ国産牛なのだ。 よって私は香川県人・・・ しかしだ、「和牛」と呼べない「国産牛」っ...Read More
グラッチェガーデンズのピッツァ食べ放題
焼き肉食べ放題「天山閣」、お好み焼き食べ放題「道頓堀」での経験から、美味しいけれど「食べ放題」は危険だということを学んだはずだった(笑) 「喉元過ぎれば熱さを忘れる」、ピザ（ピザじゃなくてピッツァだよ！byサンドウィッチマン）の食べ放題に行ってきた。 グラッチェガーデンズさんは「すかいらーくグループ」が経営するイタリア...Read More
「アルポット」アウトドアでお湯を沸かしてコーヒーを飲もう。
以前コーヒーはミルで豆を挽き、ドリップして飲んでいた。 インスタントコーヒーの手軽さとチープさにハマり、それが自分にはちょうど良い。 アルコール燃料でお湯を沸かす大木製作所の「アルポット」を購入してみた。 ご飯も炊くことができるらしいけど、まずはアウトドアでお湯を沸かしてコーヒーを飲んでみよう。 800ccのお湯を沸か...Read More