暑い夏をクーラー最強「もつ鍋」で乗り切ろう！
本日は香川県より、福岡県博多のもつ鍋LOVEな管理人がご提案をさせていただこう。 最近暑くて食欲が低下・・・ 体力も削られる。 ここでスタミナ料理をいっぱい食べたいと思っていたところ思いついたのがもつ鍋。 しかもクーラーをガンガンにかけてもつ鍋を食べると美味しいのではないかと試してみた。 もつ鍋はカツオ・昆布でとった出...Read More
グルメノート
作ってみた、いただいた、買った、食べた、など学んだことのグルメノート。
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亀田の柿の種！期間限定「黒七味」の再現を試みる。
自粛中なので、今日は心の旅をお届けする。 柿の種について 柿の種は新潟県で生まれた。 浪花屋製菓さんが小さなアラレを作っていたんだけど、奥様が製品の型を踏んでしまったことに始まる。 歪んでしまったその型で作ったアラレが、文字通り柿の種に似ていたことにより名付けられた。 新潟県の「大河津」という柿の種の形は、まさしく「柿...Read More
モヤシたっぷり！塩麹キムチ丼を作ろう。
脳内で描いたキムチ丼を作ってみる。 前回塩麹の素晴らしさを知ったので、塩麹も使用するよ。 ▼用意する物（3～4人前） ①豚肉：250g ②キムチ：400g ③ニラ：一束 ④細ネギ：適宜 ⑤いりごま：適宜 ⑥溶けるチーズ ⑦モヤシ：2袋 ⑧塩麹：大さじ1 ⑨ニンニク：大さじ1 ⑩酒：大さじ2 ⑪醤油：味を調える用 まず豚...Read More
塩麹アヒージョとチーズのクリームペンネを作ってみた。
塩麹について 塩麹は素材の旨味を引き出し、肉や魚などを柔らかくする。 そして同じ塩味にするには、塩麹は塩の2倍必要なんだけど塩分量が元々4分の1。 同じ塩味にするのには半分の塩分量でよくなり、減塩ができるというメリットがある。 また、素材の旨味を引き出すというところも特徴。 最近塩麹にハマっていてね。 本日は塩麹を使い...Read More
アルポットで簡単調理！アウトドアで昼ご飯を作って食べよう。
トランギア・ストームクッカーからの脱却 ちょっとしたアウトドアクッキングをするのに、以前はトランギアのストームクッカーを使用していた。 トランギア・ストームクッカーとは、アルコール燃料を使用する調理器具で、アウトドアで簡単に肉を焼くことができる。 準備も後片付けもとても簡単。 ▼また、チーズを焼いたり。 ▼さらに、リゾ...Read More
カフェタナカのビジュー・ド・ショコラテ
愛知県名古屋市にある1963年創業「カフェタナカ」さんの「ビジュー・ド・ショコラテ」をいただいた。 パッケージの缶とリボンの色合いがとてもオシャレ。 カフェタナカさんは文字通りカフェで、前身は創業者「田中寿夫」さんで「タナカコーヒー」というお店だった。 娘さん「千尋」さんがお父上のカフェに合うお菓子を作りたいとフランス...Read More
生チョコ発祥の店「シルスマリア」の生チョコレート4種
生チョコレートはスイスが発祥（1930年代）で、チョコレートクリームである「ガナッシュ」からつくられる。 ガナッシュは他にも「トリュフ」の原料にもなる。 日本では「シルスマリア」さんが1988年に発売されたものが発祥とされている。 日本における生チョコレートの定義は、公正取引委員会によると、 チョコレート生地が全重量の...Read More
史上最強のバターサンド「PRESS BUTTER SAND」の関東限定フレーバー「黑」
バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」さんのバターサンドをいただいた。 バターサンド専門店「PRESS BUTTER SAND」さんは株式会社BAKEさんのブランドの一つ。 香川県人の私の身近にあるブランドは「BAKE CHEESE TART」で、「コトチカ京都店」、「阪急西宮ガーデンズ店」で購入させ...Read More
「生ショコラマルブレ」ブルーチーズとマスカルポーネのホワイトチョコレート！
有限会社ミホ・シェフ・ショコラティエさんの「生ショコラマルブレ」をいただいた。 ショコラティエ斎藤美穂さんプロデュースと聞いただけでも熱い。 クセの強いブルーチーズと、ティラミスでおなじみマスカルポーネを合わせたホワイトチョコレートなんて、聞いただけでゾクゾクする。 さらにオレンジピールが入っていて、極めつけはブラック...Read More
CoCo壱番屋の期間限定メニュー「ベジタブルスープカレー」
CoCo壱番屋さんで期間限定メニュー「スープカレー」が販売されている。 期間は2020年の2月末まで。 種類は「ローストチキンスープカレー」と「ベジタブルスープカレー」の2種類。 去年も限定販売していたと思うんだけど行く機会がなく、やっと行くことができた。 「スープカレー」の発祥は北海道札幌市。 ▼札幌市のGARAKU...Read More
香川県郷土料理「白味噌あん餅雑煮」を作ってみた。
私は北海道生まれなのだけど、香川県に住んでいる期間が長いので香川県人である。 ちなみに年末の神戸旅行で和牛と国産牛について調べたんだけど、和牛は日本で生まれ育った牛。 国産牛とはアメリカで生まれても、日本で育った期間がアメリカより長ければ国産牛なのだ。 よって私は香川県人・・・ しかしだ、「和牛」と呼べない「国産牛」っ...Read More
グラッチェガーデンズのピッツァ食べ放題
焼き肉食べ放題「天山閣」、お好み焼き食べ放題「道頓堀」での経験から、美味しいけれど「食べ放題」は危険だということを学んだはずだった(笑) 「喉元過ぎれば熱さを忘れる」、ピザ（ピザじゃなくてピッツァだよ！byサンドウィッチマン）の食べ放題に行ってきた。 グラッチェガーデンズさんは「すかいらーくグループ」が経営するイタリア...Read More