香川県では讃岐三白と呼ばれている塩、砂糖（和三盆）、木綿が特産品である。 香川県は温暖で雨が少なく災害がほぼない。中四国で全県に警報が出ているのに香川県だけ警報が出ていないという状況が多々ある。災害が少ない代わりに、雨が少ないので取水制限などがあるんだよね。（ここ数年私が住んでいる高松市では取水制限を行われたことはないけど） 日本一面積の小さい県だけど、「ため池」の数が日本一というのは昔の方々の努力によるもの。（バス釣り愛好家からは聖地と捉えられている） 気候や風土をいかして塩、砂糖、木綿作りが発展したわけなんだよね。 そして、四白目が生まれたのではないかと評価を得ているのが「希少糖」である。…