麺処「希信」渾身のラーメン「黒味噌ラーメン」と「担々麺」は食べるべき!

麺処「希信」渾身のラーメン「黒味噌ラーメン」と「担々麺」は食べるべき!

香川県のラーメン・中華そばが美味しい。
行く店それぞれで驚きがある。

そもそもうどん王国讃岐香川県はうどんのクオリティに相当厳しい。
以前うどんハラスメントの話をした。

うどんLOVEな場所にあって生き残っているラーメン・中華そば屋さんは美味しいはずなのだ。(自論)

「香川県」、「ラーメン」で検索して聞きなれないお店を発見。
ホームページを見ると、これまたオーラを発している。
麺処「希信」さんだ。

予備知識なく、口コミも見ず、ホームページだけで美味しいと判断できた。
近くに有名店の中華そば「波」さんがあって、いつか行こうと思っていたのだが、いきなり波さんを飛ばして来るには確信があった。

駐車場はお店の横に2台、瀬戸大橋通りを挟んで瀬戸内漁協漁船漁業用作業保管施設の25番、26番とのこと。
(電話して店主の方に聞いた)

喫茶店っぽいお店を改装したのか、ラーメン・中華そばのイメージではない。

店主の方は優しいお兄さんですぐに声をかけてくれて注文を聞いてくれた。

▼ラーメン650円
麺処希信のラーメン

魚介系スープ、とびうおとサバ節とお聞きした。
すんごい美味しい。

麺処希信のラーメンリフトアップ

細麺ややチリチリ。

▼黒味噌ラーメン750円
麺処希信の黒味噌ラーメン

見た目から想像した味とはいい意味で違っていた。
一口食べて美味しい!と言ってしまう。

黒味噌とは何かを聞くと、味噌を熟成・発酵して作るらしい。
店主が京都で料理の修行中、まかないで作ってくれた料理からヒントを得たとのこと。
生クリームも入っているらしく、味わったことがない美味しさ、まろやかさ。

平打ち麺でスープとよく絡む。

麺処希信の黒味噌ラーメンリフトアップ

途中からカレー粉を入れて食べることをすすめられた。
またキャラクターがかわり新鮮だった。
このラーメンは大ヒット!

▼餃子350円
麺処希信の餃子

他のメニューやトッピングも魅力的で次回来た時にいろいろ注文してみたい。

ホームページには掲載されていない限定メニュー、担々麺を注文。

▼担々麺850円
麺処希信の担々麺

コッテリとアッサリがあって、アッサリを注文。
辛さも選べる。

自家製ごま油を使用していて、香りがいいね。

細麺ストレート。

麺処希信の担々麺リフトアップ

こんなに美味しいお店が近くにあったなんてもっと早く知るべきだった。

希信さん、店主の方も優しくてナイスガイ、ラーメンもユニークで楽しい。
限定メニューがローテーションするようなので、今後も来ることになるだろう。

ごちそうさまでした!

公式サイト麺処 希信|魚介系ラーメン|瀬戸内香川県
営業時間:11:00~22:00
※平日14:00~17:00は休憩
定休日:火曜日