香川県のラーメン・中華そばがおいしい。
行く店それぞれで驚きがある。

そもそもうどん県はうどんのクオリティに相当厳しい。

うどんLOVEな場所にあって生き残っているラーメン・中華そば屋さんはおいしいはずなのだ。
（自論）

「香川県」、「ラーメン」で検索して聞きなれないお店を発見。
ホームページを見ると、これまたオーラを発している。
麺処「希信」さんだ。

予備知識なく、口コミも見ず、ホームページだけでおいしいと判断できた。
近くに有名店の中華そば「波」さんがあって、いつか行こうと思っていたのだが、いきなり波さんを飛ばして来るには確信があった。

駐車場はお店の横に2台、瀬戸大橋通りを挟んで瀬戸内漁協漁船漁業用作業保管施設の25番、26番とのこと。
（電話して店主の方に聞いた）

喫茶店っぽいお店を改装したのか、ラーメン・中華そばのイメージではない。

店主の方は優しいお兄さん。
すぐに声をかけてくれて注文を聞いてくれた。

魚介系スープ、とびうおとサバ節とお聞きした。
すんごいおいしい。

細麺ややチリチリ。

センセーショナルな1杯。
このお店に来ることができたことを幸運に思うよ。

見た目から想像した味とはいい意味で違っていた。
一口食べておいしい！と言ってしまう。

黒味噌とは何かを聞くと、味噌を熟成・発酵して作るらしい。
店主が京都で料理の修行中、まかないで作ってくれた料理からヒントを得たとのこと。
生クリームも入っているらしく、味わったことがないおいしさ、まろやかさ。

平打ち麺でスープとよく絡む。

途中からカレー粉を入れて食べることをすすめられた。
またキャラクターがかわり新鮮だった。
このラーメンも大ヒット！

他のメニューやトッピングも魅力的で次回に来た時はいろいろ注文してみたい。

ホームページには掲載されていない限定メニュー、担々麺を注文。

コッテリとアッサリがあって、アッサリを注文。
辛さも選べる。

自家製ごま油を使用していて、香りがいいね。

細麺ストレート。

こんなにおいしいお店が近くにあったなんてもっと早く知るべきだった。

希信さん、店主の方も優しくてナイスガイ、ラーメンもユニークで楽しい。
限定メニューがローテーションするようなので、今後も来ることになるだろう。

ごちそうさまでした！