高松市でお気に入りのラーメン・中華そばは固定化しつつあるんだけど、新しいお店の開拓もしたいところ。

食べログさんでは上位にあり、焼き鳥でお世話になった「備長炭やきとり美味美味」さんが経営する高松市伏石町にある「一完歩」さんに行ってみた。

備長炭やきとり美味美味（うまうま）寺井町本店で焼き鳥とラーメンを晩ご飯として食べる。

焼き鳥と言うと飲みに行く、2次会というイメージだけど純粋に晩ご飯として食べてみたい。食べログさんで香川県の焼き鳥を検索する。上位にあった高松市寺井町にある「美味美味（うまうま）」さんに行ってみよう。 あら、調べて分かったけど、「ラーメン一完歩」さんも経営されている会社だったんだね。いつか行こうと思っていたラーメン屋さん。 ※追記一完歩に行ってきたよ。 その他、「串かつほおかむり」も経営されており、行ってみたいなと思った。 店内に入るとにぎやかな居酒屋風。掘りごたつでリラックスできる。 注文は机上にある端末で注文する。混雑はしているもののこのシステムのおかげかスムーズに食事をすることができた。 …

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「美味美味」さんの焼き鳥はもちろんのこと、ラーメンもおいしかったので、一完歩さんもおいしいと思うんだよね。

一完歩とは馬の一本目の脚が、地面より離れた地点から4本目の脚が着地した地点までを指す競馬用語。

高松おいしい広場駐車場内に建てられたお店。
こじんまりとしていていい感じ。

店内に入ると食券を購入するシステム。

自家製麺のラーメンらしく、店員さんも餃子を包んでいた。
すべてが自家製というお店。

注文して待つ時間、いろんな情報を見て期待感が高まる。

一完歩みのらーめんはスープ、麺、チャーシュー、メンマに至るまで全て手作りです。

麺は北海道産の最高級小麦粉ゆめちから100%の自家製麺。
食感が良く、こしがあり、食べ終わるまで伸びない麺を目指して作ってみました。
それぞれのラーメンにあった麺を使用しています。

チャーシューも豚骨ラーメン、煮干しそばには豚バラ肉を、鶏ガラらーめんには豚肩ロース肉を使用しています。
それをあぶって提供しています。

トッピングのチャーシューには両方の部位を付けて提供しています。それぞれのチャーシューを煮込んで取った醤油ダレ（豚骨らーめんは濃口醤油メイン、鶏ガラらーめんは薄口醤油メイン）をそれぞれのらーめんに使用しています。

豚骨スープは豚のげんこつを強火で12時間かけた濃厚スープ。

鶏ガラスープは丸鶏などを、弱火で10時間かけてとった清湯スープ。

煮干しそばは豚骨スープに更に瀬戸内海の4種類の煮干しを加えて2時間かけた濃厚スープ。

全てのらーめん手間暇かけて愛情込めて作っています。
ぜひ一口目だけでもコショウ抜きで食べてみてください。

これからも一完歩みのらーめんをよろしくお願いします。

読んだだけでおいしい(笑)

魚介スープとやや太めのストレート麺の相性抜群。
魚介スープというと臭みが苦手な方もいらっしゃるようだけど、煮干しの出汁はあっさり。

真っ赤なラーメンが出てくるのかと思ったんだけどまったく赤くなく、辛さも旨さにプラスされている感じ。
まさしく旨辛。

それぞれのラーメンにあった麺を使用するこだわりがいいね。

一般的な餃子だけど非常に味が良い。
ビールと食べたいね。

期待通りのラーメン屋さん、また来るよ。

2021年3月に高松市円座町に支店ができていたよ。

2022年6月に高松市鍛冶屋町に支店ができた。

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北海道出身、香川県在住の私が香川県で約300店のラーメン・中華そばを食べてまわりました。そのうちのおすすめする60店をご紹介いたします。新店ができればすぐに食べていますので内容は随時更新しています。

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