高松市でお気に入りのラーメン・中華そばは固定化しつつあるんだけど、新しいお店の開拓もしたいところ。

食べログさんでは上位にあり、焼き鳥でお世話になった「備長炭やきとり美味美味」さんが経営する「一完歩」さんに行ってみた。

「美味美味」さんの焼き鳥はもちろんのこと、ラーメンもおいしかったので、一完歩さんもおいしいと思うんだよね。

一完歩とは馬の一本目の脚が、地面より離れた地点から4本目の脚が着地した地点までを指す競馬用語。

高松おいしい広場駐車場内に建てられたお店。
こじんまりとしていていい感じ。

店内に入ると食券を購入するシステム。

自家製麺のラーメンらしく、店員さんも餃子を包んでいた。
すべてが自家製というお店。

注文して待つ時間、いろんな情報を見て期待感が高まる。

▼説明書き

一完歩みのらーめんはスープ、麺、チャーシュー、メンマに至るまで全て手作りです。

麺は北海道産の最高級小麦粉ゆめちから100%の自家製麺。
食感が良く、こしがあり、食べ終わるまで伸びない麺を目指して作ってみました。
それぞれのラーメンにあった麺を使用しています。

チャーシューも豚骨ラーメン、煮干しそばには豚バラ肉を、鶏ガラらーめんには豚肩ロース肉を使用しています。
それをあぶって提供しています。

トッピングのチャーシューには両方の部位を付けて提供しています。それぞれのチャーシューを煮込んで取った醤油ダレ（豚骨らーめんは濃口醤油メイン、鶏ガラらーめんは薄口醤油メイン）をそれぞれのらーめんに使用しています。

豚骨スープは豚のげんこつを強火で12時間かけた濃厚スープ。

鶏ガラスープは丸鶏などを、弱火で10時間かけてとった清湯スープ。

煮干しそばは豚骨スープに更に瀬戸内海の4種類の煮干しを加えて2時間かけた濃厚スープ。

全てのらーめん手間暇かけて愛情込めて作っています。
ぜひ一口目だけでもコショウ抜きで食べてみてください。

これからも一完歩みのらーめんをよろしくお願いします。

読んだだけでおいしい(笑)

▼煮干しそば大850円（100円UP）

魚介スープとやや太めのストレート麺の相性抜群。
魚介スープというと臭みが苦手な方もいらっしゃるようだけど、煮干しの出汁はあっさり。

▼旨辛ラーメン700円

真っ赤なラーメンが出てくるのかと思ったんだけどまったく赤くなく、辛さも旨さにプラスされている感じ。
まさしく旨辛。

それぞれのラーメンにあった麺をする徹底したこだわりがいいね。

▼餃子320円

一般的な餃子だけど非常に味が良い。
ビールと食べたいね。

期待通りのラーメン屋さん、また来るよ。