株式会社明治「発酵アソート」
株式会社明治さんの「明治 ザ・チョコレートシリーズ」の「発酵アソート」をいただいた。
バレンタイン限定の高級チョコレートなのだ。
アソートって「組み合わせる」という意味で、発酵日数の違うチョコレートが入っているのだ。
辞書のような箱を開けると・・・
辞書型の箱は明けると本になっている。
「そういえば、チョコレートって、どうやってできるんだろう？」と素朴な疑問からスタートする。
私は京都の「DARI K」さんでチョコレートを学んできたつもりだったんだけど、「焙炒（ばいしょう）」という言葉を初めて聞いた。
発酵して豊かな香りを引き出し、そして焙炒するんだね。
ちょっとピントがあっていない部分があって申し訳ない・・・
チョコレートの香り、酸味や甘さは発酵が大事ってことが書かれてある。
明治さんは誰もが知っているメーカーさん。
その明治さんがバレンタイン用に気合を入れて作った。
というか以前は「明治乳業」だったのに、いつの間に株式会社明治に？
（2011年、明治乳業から株式会社明治になったようだ。）
発酵期間の長いチョコレート「Long」と、短い「Short」、2つの製品が入っているわけだ。
4ページ目をめくると商品(^^♪
この演出楽しい。
Longは「渋みは抑えられ、フルーティな香りや酸味が引き立っています。カカオらしさを強く感じる仕上がりです」との説明。
Shortは「渋みが強く、スパイシーな甘い香りを感じます。発酵日数が長いものに比べ、香りの立ち方が微細です」とのこと。
食べ比べれば比べるほど、両者の違いを感じる楽しさがある。
新しい発見がある。
とても美味しいチョコレートであると同時に、楽しみが膨らむ商品。
さすが明治さん(^^♪
