バレンタインデー「カカオが香るチョコレート・トリュフ」DARI・K

バレンタインでいただいたチョコレート二つ目。
何か自慢をしているように思われるのが心配だが・・・
(こう言うと余計にあかんな・・・)

今回はDARI・Kさんの「カカオが香るチョコレート・トリュフ」。

公式サイト:Dari K(ダリケー) – インドネシア産カカオ豆生産・チョコレート製造販売

▼紙袋
DARI・K紙袋

ゴールドに輝き、高級感がある。

▼木箱
DARI・K木箱

木箱も模様もこだわりを感じるね。
インドネシアって感じ。

インドネシアのカカオは、質が高いのに日本にはほとんど輸入されていなかった。
カカオを発酵させないと美味しいチョコレートができない。
インドネシアは発酵させずに輸出していたため日本では使えなかったんだね。
そこでDARI・Kさんは日本の農家に発酵させる技術を持ち込んだ。

▼カカオが香るチョコレート・トリュフ
DARI・Kカカオが香るチョコレート・トリュフ

以下説明書。

左上:スラウェシ・プレーン
深入りカカオと砂糖、生クリームのみを使用。キャラメルのような余韻。

真ん中上:抹茶
抹茶の郷、京都和束町東茶園の挽きたて抹茶が醸す苦みと甘味の絶妙な調和。

右上:初摘みプレーン
契約農家から直送した初摘みカカオ豆を浅煎りに、フルーティーな酸味は秀逸。

左下:ほうじ茶
京都・東茶園から届いたほうじ茶を微粒に粉砕して実現した「和」の深い味わい。

真ん中下:オレンジ
ビターチョコレートと爽やかなオレンジピール。相性抜群のマリアージュ。

右下:ラムレーズン
ラム酒に漬け込んだレーズンを細かく刻んで練り込んだ大人の味わい。

解説は以上だが、右上の初摘みプレーンは生クリームの深い味わいが特徴的ですごく美味しかった。
左下ほうじ茶は苦みがすごくチョコレートを引き立て抹茶より美味しい。
この二つがおすすめかな。

最後に残った二つをアップ。

DARI・Kカカオが香るチョコレート・トリュフ抹茶とオレンジ

名前の通り、カカオがすごく香り、開ける前からビニールコーティングしているにも関わらずいい匂い。

▼木箱の蓋
DARI・Kカカオが香るチョコレート・トリュフ木箱の裏

「自家焙煎したカカオが香るチョコレートを大切なあなたに・・・」

届きました~(^_-)-☆

SILSMARIA竹鶴ピュアモルト生チョコレートアップバレンタインデー「竹鶴ピュアモルト生チョコレート」SILSMARIA

カカオ研究所プルーンニブ内部バレンタインデー「プルーンニブ」カカオ研究所

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