麺喰屋『澤』の「ホウボウと焼きカマスの中華そば牡蠣オイル添え」

麺喰屋澤徳島店さんは、最近のお気に入り。
ツイッターでフォローもさせていただいている。

麺喰屋澤

■営業時間
【ランチ】11:00~15:00
【ディナー】18:00~21:00
※火・日曜日はディナーなし
■定休日:水曜日

どうも最近店主の方が腰を痛めているようで、夜の営業を休まれている。
先日は行くと閉まっていた。
非常に心配だ。

それなら昼に行こうと。
ツイッターで調べると新メニューが。

▼麺喰屋澤のホウボウと焼きカマスの中華そば牡蠣オイル添え850円
麺喰屋澤のホウボウと焼きカマスの中華そば牡蠣オイル添え

随分長いネーミング。
名前からしてとにかく美味しそう。

▼ホウボウ
ホウボウ

※出展: 市場魚貝類図鑑

▼カマス
カマス

※出展:市場魚貝類図鑑

牡蠣オイルが一部分にかけられており、かけられている部分から徐々に食べていくようにすすめられた。

食べ進めるとホウボウと焼きカマスのスープと絡み合って、説明では「磯の香りが広がる」と表現されていたがまさしくそんな感じ。

限定メニューなので、早めに行くことをおすすめする。

▼山椒塩中華そば680円
麺喰屋澤の山椒ラーメン2

こちらもよく食べる定番メニューだが何回食べても美味しいね。
舌がヒリヒリになるが・・・

麺喰屋澤の山椒ラーメン

澤さんはジャンルにとらわれず、勢力的に新しいメニューを斬新に展開するところもまた好きなところだ。

定番を愛しつつも、澤さんの新メニューをチェックしていきたい。