高松市伏石町「らーめん一完歩」おいしい広場店さんには以前お世話になった。
（当時その１店舗だったんだけど、マルナカ円座店ができ、鍛冶屋町店ができた。）

入店すると、いらっしゃいませ！という気合、餃子をつくられている姿がとても印象的。
そのおいしい広場店が閉店されたと聞き、とても残念。

高松市「一完歩」おいしい広場店【閉業】

2023年3月、高松市伏石町おいしい広場にあった一完歩さんが閉業されていることを確認。引き続き、鍛冶屋町店、マルナカ円座店は営業をされているのでご参考に。 高松市でお気に入りのラーメン・中華そばは固定化しつつあるんだけど、新しいお店の開拓もしたいところ。 食べログさんでは上位にあり、焼き鳥でお世話になった「備長炭やきとり美味美味」さんが経営する高松市伏石町にある「一完歩」さんに行ってみた。 「美味美味」さんの焼き鳥はもちろんのこと、ラーメンもおいしかったので、一完歩さんもおいしいと思うんだよね。 一完歩とは馬の一本目の脚が、地面より離れた地点から4本目の脚が着地した地点までを指す競馬用語。 高…

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※何回もお世話になっているんだけど記事は一つ。

そこで、鍛冶屋町店に行ってみようと。

店内に入ると、若い女性一人で運営されている。

（これは支店を出してダメになるパターンでは・・・と疑いながら着席）
（こんなに若い女性一人に店をまかせてるの？）

しかし複数の注文を素晴らしい工程でさばいていく彼女を見て一瞬で感動した。

注文は他のお客さんからもたくさん入っていた。

多くのメモとマグネットのキッチンタイマーが用意されている。
それらを駆使して流れるように動く。

注文はすべては最速で届く。

チャーシューの炙りも彼女がバーナーで行っていた。

餃子はどうだろう？
注文すると、フライパンに冷凍された餃子を置く。
（ん～餃子は冷凍になってしまったか・・・）

うまい！
というかこれもしっかり一完歩さんの餃子だ！

作業をマニュアル化できたとしても、どうしても人のセンスに頼らないといけない部分がある。

こんなに美味しい餃子を焼くのは簡単ではない。
彼女は餃子をめくって焼き加減を確認していたしね。

他のお客さんの注文を見ると、フライパンで調理する料理もあり、やるべきことは複数ある。

彼女の手際よさに終始感動しながら生ビールを2杯飲んでしまった。

以前から美味しいラーメン・中華そば、高松の美味しい餃子として認定させていただいていた。
鍛冶屋町店さんも同じく(^^♪

※2023年10月、閉業されているのかと思っていたらラーメンは昼の営業をされているとのこと。

夜は地鶏焼鳥のお店なんだって～

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