高松市円座町『明神そば』の「あっさり中華そば」と「讃岐イリコそば」
前々から気になっていた高松市円座町にある明神そばさんに行ってきた。
オーナーの方は香川県で超有名店「はまんど」さんで修行されたと聞き興味を持っていた。
駐車場は自動車15台ほど。
メニューを見て非常に悩む。
あっさり→讃岐イリコ→明神そば、の順でコッテリと説明された。
明神そばさんに来て「明神そば」を食べないのもどうかと思ったんだけど「中華そば」というキーワードには弱い。
「イリコそば」というキーワードにもやられた。
注文時に細麺か太麺かを選択する。
鶏清湯（トリチンタン）とは鶏ガラをベースにした濁りのないスープ。
あっさり中華そばは香川県の伊吹島でとれたイリコ、昆布、鰹節、鯖節、椎茸などで作った和風スープを合わせたダブルスープ。
特製醤油ダレを合わせているとのこと。
鶏白湯（トリパイタン）スープに伊吹イリコを合わせたスープ。
鶏白湯スープとは、砕いた鶏ガラを強火で煮込んだもの。
説明通り、あっさり中華そばよりややコッテリ。
明神そばも次回に食べたくなった。
結局はどちらもイリコのスープなので、イリコの風味はあっさり中華そばがちょうど良いと思った。
県外の方をお連れして伊吹イリコの風味をそれぞれ食べてもらうと喜んでいただけるかな。
