香川県の蕎麦を巡る旅、本日は三豊市山本町にある十割蕎麦「まちだ」さんにお邪魔した。

十割蕎麦、最近うどん処香川県でもチラホラ聞くようになってきた感ある。

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■蕎麦

靴を脱いであがり、くつろぐことができる店内。
暖炉もあってとてもいい雰囲気。

営業時間は11:00～14:30・17:00～20:00
定休日は月曜日ね。
（祝日の場合は翌日）

更科・挽き・田舎の三種が気になったけど、やはり限定10食「発芽天ざるそば」をいただこう。
「発芽」がどこにかかっているのか混乱したけど（笑）

発芽した蕎麦の実を練りこんでいるのだとか。

最初は出汁ではなく、藻塩で味わって欲しいとのこと。

大葉の香りがしっかり残っている(^^♪

運ばれてきた瞬間から香りが良かった。

独特の食感。

固いわけでも、コシが無いわけでもないんだけど、噛み応えがあるというか。

とても美味しいお蕎麦(^^♪

他の蕎麦も食べたいけど、また来たらこの発芽そばを注文してしまうだろうな～