5種類のスパイスで作るキーマカレーをアウトドアで食べる。

カレーを食べ歩いてオリジナルカレーレシピを作成

最近カレーを食べ歩いたので、自分なりにオリジナルのカレーを作ってみたよ。

欧風カレー、インドカレー、和風カレーのいいところを盛り込みたかった。

朔日さんではクミンを使用せず、和風出汁を使用していると聞いて勉強になった。

もちろん勉強になったのは上記だけではなくて、以下のカレーたち。

■香川県のカレー

また、北海道スープカレーからも学んだ。

スープカレーを作ってみたよ。

最近カレーを食べ歩いている。商店街を歩いているとカレーハウスCoCo壱番屋さんで期間限定のスープカレーが始まった。そういえば前回の期間限定スープカレーを食べたね。 2020年2月に食べたカレーハウスCoCo壱番屋「ベジタブルスープカレー」徳島市にあるカルダモンさんのスープカレーも美味しかったな。食べログさんのカレー百名店2020において、中四国で唯一ランクインしているお店。スパイスれすとらん Cardamom（カルダモン）（徳島市）のカレーカルダモンさんではスープカレーという扱いではないんだけどね。香川県ではスープカレーの認知度が低く、今一つ話題にならない。北海道札幌市では賑わ…

材料

昨日、5種類のスパイスで作るキーマカレーを作って冷蔵庫で熟成させた。

レシピは以下。

▼材料（4人分）
・セロリ100gみじん切り
・リンゴ半分すりおろし
・タマネギ1.5個みじん切り
・ニンジン1本みじん切り
・ひき肉300g
・コリアンダー（大さじ2）
・カルダモン（大さじ2）
・ガラムマサラ（大さじ2）
・クミン（大さじ2）
・ターメリック（大さじ2）
・ニンニク3かけ（すりおろし）
・ショウガ（ニンニクと同量）（すりおろし）
・いりこだし顆粒8g
・しょうゆ少々

今までコンソメを入れていたんだけど、変な雑味を感じるので「いりこだし」に変更した。

また、トマトを入れるとやたらイタリアンな感じになるし、これも変な雑味がある。
トマトを使用するのをやめ、セロリを大量に使用することで独特の風味を出したかった。

掲載していないんだけど、以前パイナップルすりおろしを入れた。
酸味があり、それはそれで良かったんだけど、スッキリとした甘みにするためにリンゴに変更した。
もうちょっとクセが欲しい場合はリンゴをパイナップルに変更するのもおすすめ。

辛くするとスパイスや野菜の旨味が感じられなくなるので、ガラムマサラの辛味だけで。

フルーティで甘く、それでいてスパイシー、雑味がなく後味がすっきりしているカレーを目指したよ。

作り方は簡単

過程の写真を撮っていないんだけど・・・

以下に作り方を記載。

スパイス5種は混ぜておこう。

①タマネギを飴色になるまで炒める。
②飴色になったら、ニンニク、ショウガ、セロリ、ニンジンを入れてさらに炒める。
③こげる限界まで炒めたらひき肉を入れる。
④ひき肉の赤みがなくなったらスパイスを入れてさらに炒める。
⑤具材がヒタヒタになるまで水を入れ、リンゴ、いりこだしを入れる。
⑥塩味がないので、しょうゆでお好みの味に調える。
⑦煮込んで水分を飛ばす。
⑧容器に入れて1日寝かせる。（熟成させる。）

一般的な和風のカレーライスを作るより早く簡単でできる。
（お代わりが何杯もできるわけではないので、カレーライスをガッツリ食べたい方向けではないね。）