香川県のラーメン・中華そばを巡る旅、本日は高松市三条町にある「大狸本店」さんにお邪魔した。
塩江街道沿いね。

支店として、琴電林道駅の近くに木太店、JR木太町駅近くに東店があるよ～

営業時間は18:30～翌1:00、定休日は無い。

気のいい女将ワンオペなので、手の込んだものを注文するのに躊躇してしまった・・・

負担をかけないよう、生ビールをまず小声で注文。
小心者～

生ビールがすぐに来たので、「早い一品」から「冷や奴300円」を注文。
生ビール2杯目が来た時に枝豆320円を注文。

チューシューメンにロックオン。
枝豆が来た時に注文しよう(^^♪

猫ちゃんが好きなのかな？
親近感。

高速で冷や奴が到着。

それ以上に高速で生ビールを飲み干していた（笑）

しかし温かい枝豆もすぐに来たよ～

枝豆が来た時にチャーシューメンをオーダー。

ワンオペでもすごく手際がいい～

まず香りが気になった。

すごくクセのある香り～

チャーシューの香りっぽい。
発酵してるんじゃないかな？
（言い方が悪いかもしれないけど、腐る一歩手前？）

このクセありチャーシューがスープにオーラを与えているという状況か。

ものすごく好みの麺。

しかしこの後引く余韻のスープ、この麺にめっちゃ合う。

レジェンド級のラーメンに久しぶりに出逢った気がする。

後から調べてみたけど、各支店、個性的なラーメンなので、支店を巡ろうと思った(^^♪