ツクシを探していたら美味しい野蒜(ノビル)にも出逢ったよ。

毎年ツクシを採っているが、定番スポットは綾川町にある高鉢山の麓。
ところがイノシシの電気柵ができていたこと、時期がまだ早かったこともあってあまり採れなかった。

ツクシ

綾川町の水仙ロードには少しだけ生えていた・・・

綾川町水仙ロード

あら、野蒜(ノビル)さんに出逢ったよ。

野蒜(ノビル)

ネギっぽい香り、とてもいい匂い。
タマスダレや水仙など、食べると有毒なものと間違えやすいらしいから気を付けてね。

ノビル

引っ張ってみるけど、ちぎれてあまり採ることができず(笑)

さて、ここ綾川町からは遠いけど、過去の経験からツクシはさぬき市大川町にある「夢農工房うしおじさん」周辺にいっぱい生えていると思うので行ってみる。

うしおじさんの犬

君か・・・いつもそうやっているね(笑)

ツクシを求めて周辺を散策。

オオイヌノフグリ

オオイヌノフグリさんは今後ルリカラグサと呼ぶことにする。

椿

ツクシはまだ咲いていないようだ。

うしおじさん周辺の小花

去年はこの時期にいっぱい生えていたのだけれど。

うしおじさんの水仙

うしおじさんの黄色い水仙

クリスマスローズさんはいつも下を向いているね。

うしおじさんのクリスマスローズ

うしおじさんのクリスマスローズ2

実は美人さんなんだけど。

クリスマスローズ

ナズナ

今年の3月9日、うしおじさん周辺には一切ツクシは生えていなかった。
残念。

少量だけどおつまみ完成!

調理したツクシ

ハカマを取り除き、フライパンで炒めて醤油とみりんでサッと味付け。
ほろ苦さ絶品。
春にはこれを食べるべきだよ~

そして今回出逢ったノビルさん、どうやって調理しようか?
ネットで調べると酢味噌和え、味噌汁に入れるなどがおすすめのようだが・・・

ノビル

生で食べてみるのも美味しそうだが、初めて食べるからまずは火を通そう。
炒めればネギっぽい香りがいかせるかな。

ノビル下処理

ごま油で炒めて塩コショウ。
部屋中に眼が覚めるほどのネギ、ニンニクの香り。

ノビル調理

食べてみると香りと同じくニンニクとネギの中間といった味で、玉ねぎ、ラッキョウの食感。
滅茶苦茶美味い。
葉の部分は捨てちゃったけど、食べられるらし~残念。

次回スコップを持って行って採るよ(笑)
生で食べてみたくなった。
薄くスライスしてポン酢をかけよう!

日ごろ食べているものとは明らかに違う味わい、ツクシ、ノビルは毎年春に食べたいね~