ツクシを探していたら美味しい野蒜(ノビル)にも出逢ったよ。

 

毎年ツクシを採っているが、定番スポットは綾川町にある高鉢山の麓。
ところがイノシシの電気柵ができていたこと、時期がまだ早かったこともあってあまり採れなかった。

ツクシ

綾川町の水仙ロードには少しだけ生えていた・・・

綾川町水仙ロード

あら、野蒜(ノビル)さんに出逢ったよ。

野蒜(ノビル)

ネギっぽい香り、とてもいい匂い。
タマスダレや水仙など、食べると有毒なものと間違えやすいらしいがネギっぽいのでどうやらノビルさんだね。

ノビル

引っ張ってみるけど、ちぎれてあまり採ることができず(笑)

さて、ここ綾川町からは遠いけど、過去の経験からツクシはさぬき市大川町にある「夢農工房うしおじさん」周辺にいっぱい生えていると思うので行ってみる。

うしおじさんの犬

君か・・・いつもそうやっているね(笑)

ツクシを求めて周辺を散策。

オオイヌノフグリ

オオイヌノフグリさんは今後ルリカラグサと呼ぶことにする。

椿

ツクシはまだ咲いていないようだ。

うしおじさん周辺の小花

去年はこの時期にいっぱい生えていたのだけれど。

うしおじさんの水仙

うしおじさんの黄色い水仙

クリスマスローズさんはいつも下を向いているね。

うしおじさんのクリスマスローズ

うしおじさんのクリスマスローズ2

実は美人さんなんだけど。

クリスマスローズ

ナズナ

今年の3月9日、うしおじさん周辺には一切ツクシは生えていなかった。
残念。

少量だけどおつまみ完成!

調理したツクシ

ハカマを取り除き、フライパンで炒めて醤油とみりんでサッと味付け。
ほろ苦さ絶品。
春にはこれを食べるべきだよ~

そして今回出逢ったノビルさん、どうやって調理しようか?
ネットで調べると酢味噌和え、味噌汁に入れるなどがおすすめのようだが・・・

ノビル

生で食べてみるのも美味しそうだが、初めて食べるからまずは火を通そう。
炒めればネギっぽい香りがいかせるかな。

ノビル下処理

ごま油で炒めて塩コショウ。
部屋中に眼が覚めるほどのネギ、ニンニクの香り。

ノビル調理

食べてみると香りと同じくニンニクとネギの中間といった味で、玉ねぎ、ラッキョウの食感。
滅茶苦茶美味い。
葉の部分は捨てちゃったけど、食べられるらし~残念。

次回スコップを持って行って採るよ(笑)
生で食べてみたくなった。
薄くスライスしてポン酢をかけよう!

日ごろ食べているものとは明らかに違う味わい、ツクシ、ノビルは毎年春に食べたいね~

   
 

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