伏水酒蔵小路の利き酒でお酒の新たな楽しみ方を発見

 

京都市伏見区は豊富な水と酒造地としても全国的に有名な場所。
前回伏見を訪れた時に行きたかった伏水酒蔵小路(ふしみさかぐらこうじ)さんは休業日だった・・・
やっと行くことができた。

■伏水酒蔵小路-伏見の日本酒とうまいもんの饗宴
■営業時間:11:30~23:00
■定休日:火曜日

前々日に予約したのだが、希望する時間とテーブル席を予約できずカウンター席となった。
早めの予約をおすすめする。
予約ページは以下からどうぞ。

■予約ページ

伏見にある18蔵のお酒を楽しむことができる。
※伏見には23の酒蔵がある。

伏水酒蔵小路の並んだ日本酒

18蔵のお酒を飲むことができるコーナーがカウンター席とテーブル席に分けられている。

伏水酒蔵小路のテーブル席

綺麗に並べられた1升瓶たち、美しいね。

また、屋台の区画とカウンターやテーブル席との間に通路ができている。
これを「小路」と言うのかな。

伏水酒蔵小路の屋台

伏水酒蔵小路の屋台2

伏水酒蔵小路の屋台3

伏水酒蔵小路の屋台4

各屋台でも飲食ができるが、カウンター席やテーブル席を予約すると料理などを持ってきてくれるところがメリット。
予約しなくても屋台側なら座れたのかな。

ここでは利き酒と多少のおつまみで良かったので、とりあえず予約したカウンター席について注文しよう。
私は2人だったので、カウンター席とテーブル席、どちらでも問題はなかったね。

利き酒よりもまず喉が渇いたのですぐに飲める日本酒を注文。
辛口か甘口かなど、好みを伝えるとソムリエさんが多数のメニューの中から素早くおすすめを提示してくれる。
テンポが良くて気持ちがいい。

▼キンシ正宗株式会社「金鵄正宗(きんしまさむね)」
金鵄正宗のコップ酒

金鵄正宗のコップ酒

美味しい。
よく冷えていて渇いた喉に染みる。

さて利き酒セットを注文。

▼十八蔵のきき酒セット「粋酔(きっすい)」
伏水酒蔵小路の利き酒セット「粋酔」

1つ20ccで18杯。
合計360ccなので量はそんなに多くない。
比べて飲むとお酒ってこんなに楽しいものなのかと初めて思った。
ちょっと感動。(いやかなり)
18種の内容は定期的に変更されるようだ。

自宅でもやってみたいが初期投資激高(笑)

残念なことに、後で知った以下の説明を。

「和らぎ水」のすすめ
一升の酒に、八升の水がいるといわれる酒づくり。伏見は、かつて“伏水”とも書かれていたほどに、質の高い伏流水が豊富な地。桃山丘陵をくぐった清冽な水が、水脈となって地下に深く息づき、山麓近くで湧き水となってあらわれます。この天然の良水を日本酒の合間にいただくのが「和らぎ水」。「十八蔵の利き酒セット 粋酔」には、そんな「和らぎ水」がついてきます。

インパクトのある18種のお酒の横に、そう言えばチェイサーのような水が横にあったよ。
あれが「和らぎ水」だったんだね。
ただの水だと思っていた・・・
感性が足りないねぇ・・・
もっと味わって飲みたかった。

▼鯖の酒粕漬け
伏水酒蔵小路の鯖の酒粕漬

セットに付いていた鯖の酒粕漬、これもお酒によく合う。
利き酒とセットで2,790円だった。

もうちょっとおつまみが欲しくてチーズを注文。

▼三木半旅館の料理長監修『和チーズ』3種類セット(手前が酒粕)790円
三木半旅館料理長監修の和チーズ3種類セット

▼白味噌
三木半旅館料理長監修の和チーズ白味噌

▼醤油
三木半旅館料理長監修の和チーズ醤油

日本酒を本当に美味しく飲むことができる料理を置いているね。

さて、利き酒18種を詳しく見ていこう。
左上から下に向けて順番に飲んでいくことをすすめられた。
冷酒向けから常温向けに向かっていくのだとか。

伏水酒蔵小路の利き酒18種

以下伏水酒蔵小路の各説明書きと、サイトを所有している酒造のリンクを張って、グーグルマップで場所を表示する。
※サイトを所有していない酒造については以下伏見酒造組合の紹介ページのリンクを貼っておく。

■酒造・蔵元紹介|伏見酒造組合

北川本家・富翁「プルミエアムール」(純米酒)

白ワインにも似た甘酸っぱい純米酒。フレンチやイタリアンに合わせてグラスでお飲みいただける今までにない味わいの日本酒です。

説明通り、一瞬日本酒とは思えない口当たりだった。

■京都・伏見の清酒「富翁」醸造元(株)北川本家

増田德兵衞商店・祝米「にごり酒」(純米大吟醸)

にごり酒の中でも最も贅沢な気品あふれる、フレッシュでシャープな味わいをもつ純米大吟醸にごり酒、正に「米のスパークリング」をお楽しみください。

この唯一のにごり酒、私の中でかなりの上位。

■月の桂-株式会社増田徳兵衞商店

月桂冠「京の輝き」(大吟醸)

華やかな香りと淡麗ですっきりとした辛口の味わいの月桂冠「大吟醸」。京都産米「京の輝き」を100%使用して醸造し、伏水で仕込んだ「京都」こだわりの商品です。

新潟県長岡市にある「久保田」を造る朝日酒造さんを見学した時に、美味しい米が必ずしも美味しい酒を生むとは限らないと教わったが、「京の輝き」で作られたお酒、かなり美味しかったよ。

■月桂冠ホームページ

城陽酒造・城陽「純米大吟醸45」

京都産「五百万石」を45%まで磨き上げ仕込んだ純米大吟醸です。深い味わいと爽やかでフルーティな果実を思わせる吟香がお楽しみ頂けます。

磨き上げ部分が多いほど美味しくなるが、とれる量が少なくなり高額なお酒になるんだよね。

■蔵元・城陽酒造

京姫酒造・京姫「匠」(純米吟醸)

ほのかに香る吟醸香と米本来の旨味、伏水で醸したやわらかな口あたりの純米吟醸酒。

米本来の旨み、その通り。
吟醸香は低温発酵することで生まれる。

■株式会社京姫酒造公式サイト・京都伏見の吟醸酒「匠」

齊藤酒造・英勲「古都千年」(純米吟醸)

きりっとした口当たりの中にもふくらみのある味わいと程よい吟醸香がたつ飲みごたえのあるお酒です。

説明書きを考える方々はいい表現をするものだ。

■英勲・齊藤酒造株式会社/全国新酒鑑評会 14年連続金賞受賞蔵

玉乃光酒造・玉乃光「備前雄町」(純米大吟醸)

雄町米特有の自然なやわらかい香り、天然の酸味と雄町米の旨味が調和した飲み口、ふっくらした厚みを感じさせるボディ。いつまでも、飲み飽きない逸品です。

このキャッチが一番素敵~

■玉乃光酒造株式会社

山本本家・神聖「松の翠」(純米大吟醸)

表千家而妙斎千宗左家元の御銘の茶懐石用のお酒。燗にも適した純米大吟醸。

■清酒(日本酒)の製造、販売|山本本家

鶴正酒造「古都の雫」(純米大吟醸)

清酒の最高峰を気軽に味わっていただくために最大限の努力をしました。華やかで果物のような香りとすっきりとした後味が特徴です。

■「鶴正宗」鶴正酒造株式会社|酒蔵・蔵元紹介|伏見酒造組合

都鶴酒造「都鶴」(純米吟醸)

米の旨みがしっかりと感じられる味。

■都鶴酒造株式会社

松本酒造「桃の雫 愛山」(純米酒)

高級酒米「愛山(あいやま)」で仕込んだ唯一無二の純米酒。独特の酸味とキレの良さが特徴です。

■松本酒造

東山酒造「魯山人」(特別純米原酒)

京都産「祝」を100%使用し、伏見の銘水「伏水」で、杜氏が魂を込めて造り上げた特別純米原酒。個性的なふくらみのある旨さが楽しめる濃酵辛口です。

■「坤滴」東山酒造有限会社|酒蔵・蔵元紹介|伏見酒造組合

宝酒造・特選松竹梅「山田錦」(特別純米・辛口)

後味にキレがあって飲みやすく、食事にも合わせやすいすっきり辛口の味わいに仕上げました。

■宝酒造株式会社

招徳酒造「落花 生酛」(特別純米酒)

自然の乳酸菌の力を利用した酒造りの伝統の技「生もと造り」で仕込んだ特別純米酒です。

■招徳酒造ショッピング

山本勘蔵商店・特撰「鷹取」(本醸造)

淡麗でまろやかな深みのある味わいです。濃い味のお料理によく合います。

■「鷹取」株式会社山本勘蔵商店|酒蔵・蔵元紹介|伏見酒造組合

キンシ正宗・上撰 銀閣「荒武者」

キリッとした味わいとキレの良さで料理にもよく合う味わい。

■キンシ正宗

豊澤本店・豊祝「生原酒」(低温熟成)

料理を引き立てる端麗辛口な味わい。

■「豊祝」 株式会社豊澤本店|酒蔵・蔵元紹介|伏見酒造組合

黄桜「花祥風」(大吟醸)

「山田錦」を精米35%まで丸三昼夜丁寧に磨き、厳格な時間管理を持って吸水し蒸し上げ、黄桜独自の吟醸酵母を用いて低温発酵を行い丁寧に仕上げました。

■黄桜株式会社

まとめ

各酒蔵の表現がそれぞれで楽しい。
手抜き(笑)っぽいのもあるが、「飲めば分かるだろ」ってお酒が語りかけてくる。
手抜きではなく、言葉はいらないんだよ。

・・・ってこの説明は自宅に戻ってから文字起こしをした・・・
実は喉が相当渇いていて、なおかつ美味しくポンポンと説明書きも読まずに飲んでしまったわけだ(笑)
そして後半酔いがまわって覚えていないという・・・
また読みながらじっくりと飲みに行きたいね。

次回京都に訪れた時は酒蔵巡りも楽しいと思う。

個別に見るのもいいが、伏見の酒蔵・蔵元を1つの地図でまとめてみた。


伏水酒蔵小路さんの飲み比べになかった酒蔵と分けてみた。
今回利き酒にはなかった藤岡酒蔵さんのBarはガラス越しに仕込み蔵を見ながら搾りたてのお酒が飲めるBarカウンターなのだ。
お酒の生まれる場所で生まれたてのお酒を飲めるって素敵すぎる~

次は藤岡酒蔵さんに絶対行こ。

   
 

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